Funcionamiento del Molino

El molino es movido por energía hidráulica. El agua procedente del río Cabriel, llega hasta la turbina por un caz de 2. 5 metros de ancho y 1 Km. de largo. Dicho caz se inicia en una presa que se construyó al efecto aguas arriba. Tanto el caz como la presa se construyeron en el siglo XVIII y la toma de aguas esta legalizada en la confederación de aguas del Jucar como una toma histórica. Junto al molino hay un pequeño desnivel para que el agua tenga mas fuerza.

La fuerza del agua mueve la turbina cuando el molinero abre la compuerta de entrada, operación que realiza desde el suelo del molino con un mecanismo preparado al efecto. La fuerza motriz de la turbina se transmite por un mecanismo a las piedras del molino, piedras que tienen forma cilíndrica, aproximadamente de un metro de radio, con un agujero en la parte central por donde entra el eje que las mueve. El molinero coloca el grano a moler, trigo, cebada, avena, centeno o maíz en la tolva, que esta situada encima de las piedras, por la parte posterior.

El grano cae poco a poco entre las piedras y por el movimiento giratorio de las mismas va siendo molturado. Si lo que se muele es trigo, la harina va pasando por un cernedor y por unas cribas para que salga limpia. Por un aparte aparecerá la harina y por otra el salvado. Este ultimo se utilizaba para comida de animales y para curar enfermedades o aliviarlas. Si lo que se quería era pan integral el salvado y la harina se obtenían juntos, siendo el pan mas negro. El salvado es la cascarilla del trigo, también conocida como molluelo en otros lugares. El olor del cereal, de la harina recién molida y de las plantas de las riberas del Cabriel daba un ambiente característico a este molino.


Periódicamente el molinero debía quitar las piedras para picarlas, es decir recomponer las ranuras que tienen desgastadas por el uso. Para ello utilizabas su cabria, colocándolas allí donde realizaba esta labor mejor. Además también debía limpiar el caz para que entrase la cantidad adecuada de agua. La cantidad de molienda que se hacia cada año también estaba controlada. Los molinos eran industrias respetuosas con el medio ambiente, ecológicas cien por cien. La limpieza del molino y sus dependencias era fundamental para causar buena impresión y además por que parte de la harina era para consumo humano, convirtiéndola en pan o en dulces.